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  全球厨房刀具商场的高频常客里，国产菜刀历来都是显眼的存在。2020 年全球厨房刀具交易额近 2.89 亿美元，我国就占了将近 2 亿，妥妥的刀具出口扛把子，产值更是独领风骚。光广东一地的刀具产值就超越全球总量的四成，其间多半出海刀具都来自广东阳江 —— 这个被称为刀剪之都的小城，早把自家菜刀送进了全世界的厨房。

  阳江制刀的名头可不是吹出来的，清代初年，阳江县城就呈现了集群式制刀作坊，批量出产的菜刀能传三代，阳江小刀的口碑就此传开。周边农户甘愿多走几十里路，也要来阳江打一把好刀。真实让阳江刀火遍中外的，是上世纪二三十时代的两个本乡品牌：何全利牌菜刀既能轻盈切肉又能用力斩骨，被厨师称为 “文武刀”，最早做海外交易的广州、香港后厨简直人手一把；后来季芙牌小刀敏捷占领商场，还掀起拷贝热潮，推进阳江制刀业迎来第一次迸发

  新我国建立后，阳江制刀业迎来团体晋级，散落街头的工匠被组织成出产合作社和公营刀具厂，手艺锻打逐步进化为机械化出产。90 时代初期，公营刀具厂在变革浪潮中逐步式微，但几十年堆集的人才和外地涌入的从业者，纷繁留在阳江创业。现在阳江本地刀剪企业超越 1500 家，占全国总数一半以上。

  这儿不仅是全国最大的刀剑出产与出口基地，还形成了完好的五金工业集群：上游有专门供给刀具的炼钢厂，中游是刀架、刀柄等五金厂，下流掩盖包装、跨境物流和交易商。整条工业链肥水不落外人田，本地就能完满足流程配套。不少隐形冠军就此冒出，比方代表品牌十八子菜刀，刃口硬度极高，切冻肉好像切黄油；银缨厨房剪刀能伐鼓、开瓶盖，甚至能夹碎核桃，在欧美家庭主妇中可谓人手必备的网红产品。

  不过盛名之下，阳江刀剪也有难以逃避的短板。俗话说好钢用在刀刃上，但高端刀刃钢至今仍有部分依靠进口。我国虽是年产 10 亿吨的钢铁大国，一般刀具用钢并不缺少，但做高端刀具的粉末冶金钢，还得从德国、日本进口。这类钢材用量小，国内钢铁企业很少专门出产，不少大厂为此本钱比一般钢材高出 3 倍。

  长时间做代工的阳江刀具企业，习惯了贱价走量的形式，品牌附加值远不如瑞士军刀、德国双立人等世界大品牌。尽管工业渐渐的开端奋勇赶上，但怎么讲好品牌故事、从海外品牌手中抢回溢价空间，还改组。